Порции : 4
Время приготовления: 15-20 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты
Суп
- 2 л (4 чашки) говяжьего бульона
- 60 мл (4 ст. л.) красного вина
- 1 луковица, тонко нарезанная
- 1 лавровый лист
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 250 мл (1 чашка) моркови, нарезанной кубиками
- 15 мл (1 ст. л.) смеси трав Прованса
- 500 мл (2 чашки) замороженного горошка
- 250 мл (1 чашка) вареной пасты, птичий язык или орзо
Фрикадельки
- 1 лук-порей, тонко нарезанный
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 15 мл (1 ст. л.) томатной пасты
- 30 мл (2 ст. л.) кленового сиропа
- 454 г (1 фунт) говяжьего фарша
- 60 мл (4 ст. ложки) 35%-ных сливок
- 1 яйцо
- 125 мл (1/2 чашки) тертого сыра пармезан
- 60 мл (4 ст. ложки) листьев петрушки, измельченных
- 60 мл (4 ст. ложки) панировочных сухарей
- 5 мл (1 ч. л.) смеси трав Прованса
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Доведите до кипения бульон, красное вино, лук, лавровый лист, травы де Прованс, чеснок и морковь в кастрюле на среднем огне и варите 20 минут.
- Тем временем на горячей сковороде обжарьте лук-порей в оливковом масле в течение 2 минут.
- Добавьте чеснок, томатную пасту, кленовый сироп, соль и перец и жарьте еще 2 минуты. Проверьте приправы.
- В миске смешайте мясо, лук-порей, сливки, яйцо, пармезан, петрушку, панировочные сухари, травы де Прованс, соль и перец.
- Сформируйте небольшие фрикадельки.
- На той же горячей сковороде обжарьте фрикадельки по 1 минуте с каждой стороны.
- Добавьте горох и фрикадельки в бульон и варите 10 минут.
- Добавьте пасту и проверьте приправы.
