Portions : 4
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour les boulettes
- 450 g (1 lb) de bœuf haché
- 1 œuf
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 90 ml (4 c. à table) de crème 35%
- 250 ml (1 tasse) de parmesan, râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) d’origan séché
- Sel et poivre, au goût
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
Pour la sauce tomate
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
- 30 ml (2 c. à table) de pâte de tomates
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre, au besoin
- Sel et poivre, au goût
Pour les pâtes et la décoration
- 400 g (14 oz) de spaghetti
- 8 petites boules de mozzarella fraîche (bocconcini), coupées en deux
- 8 olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, le parmesan, la creme, l’ail et l’origan. Saler et poivrer.
- Façonner 16 boulettes de grosseur égale.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter l’huile d’olive prévue pour la sauce. Faire revenir l’oignon pendant 3 minutes, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Ajouter les tomates broyées, la pâte de tomates et le basilic séché. Saler, poivrer et ajouter le sucre au besoin pour équilibrer l’acidité. Mélanger et porter à ébullition.
- Remettre les boulettes dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites à cœur.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis selon les indications de l’emballage. Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Retirer délicatement les boulettes de la sauce. Ajouter les spaghettis à la poêle et mélanger pour bien les enrober. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin.
- Déposer une demi-boule de mozzarella sur chaque boulette chaude, côté coupé vers le haut.
- Ajouter une rondelle d’olive noire au centre de chaque morceau de mozzarella pour former un œil. Laisser la chaleur des boulettes ramollir légèrement le fromage, sans le faire fondre complètement.
