Количество порций : 4
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
Луковый джем
- 2 луковицы, тонко нарезанные
- 30 мл (2 ст. л.) сливочного масла
- 1 - 2 унции виски
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 90 мл (6 ст. л.) инжирного джема
- 30 мл (2 ст. л.) красного винного уксуса
- Соль и перец по вкусу
Вырезка
- 250 мл (1 чашка) панировочных сухарей панко
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 90 мл (6 столовых ложек) листьев петрушки, измельченных
- 125 мл (½ стакана) оливкового масла
- 30 мл (2 ст. ложки) сильной горчицы
- 45 мл (3 ст. л.) хрена
- 2 больших стейка из говяжьей вырезки (около 400 г (13 1/2 унции) каждый)
- 30 мл (2 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, растительное масло или масло какао Mycryo)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 230°C (450°F).
- На раскаленной сковороде обжарьте лук в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета. Влейте виски, фламбируйте, затем добавьте чеснок, инжирный джем, уксус, соль и перец и тушите на медленном огне 10 минут. Проверьте приправы. Отложите в сторону.
- Тем временем в миске смешайте панировочные сухари, чеснок, петрушку, оливковое масло, горчицу, хрен, соль и перец.
- На раскаленной сковороде обжарьте стейки в масле Mycryo или жире по вашему выбору по 2 минуты с каждой стороны. Приправьте солью и перцем.
- Выложите стейки на противень, покрыв их приготовленной смесью, и запекайте в течение 15 минут.
- Подавайте мясо с луковым джемом и домашним картофелем фри.
