Количество порций : 4
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты
- 3 филе пикши, нарезанные палочками
- 15 мл (1 столовая ложка) смеси специй Tex Mex
- 250 мл (1 чашка) муки
- 4 яйца, взбить вилкой
- 500 мл (2 чашки) панировочных сухарей панко
- 90 мл (6 ст. ложек) масла канола
- соль и перец по вкусу
Сальса
- 1 манго, нарезанный кубиками
- 1 помидор, нарезанный кубиками
- 1/2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный
- 45 мл (3 ст. л.) белого бальзамического уксуса
- 60 мл (4 ст. л.) листьев кориандра, измельченных
- 90 мл (6 ст. л.) оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Начинка
- 8 8-дюймовых тортилий
- 90 мл (6 ст. л.) сметаны
- 15 мл (1 ст. л.) смеси специй Tex Mex
- 250 мл (1 чашка) салата-латука, нарезанного полосками
- qs острый соус по вкусу
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Приправьте рыбные палочки солью и перцем и посыпьте смесью Tex Mex.
- Поставьте 3 миски: одну для муки, другую для яиц и третью для панировочных сухарей панко.
- Обмакните каждую рыбную палочку в муку, затем в яйца, затем в панировочные сухари и выложите на противень.
- На этом этапе их можно заморозить.
- На раскаленной сковороде обжарьте рыбу в масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону на впитывающую бумагу.
- Для приготовления сальсы соедините в миске манго, помидоры, чеснок, лук-шалот, уксус, оливковое масло, кориандр, соль и перец. Отрегулируйте приправу.
- Разогрейте тортильи в духовке или на сковороде.
- В миске смешайте сметану и специи Tex Mex. Отрегулируйте приправы.
- Выложите на каждую тортилью приготовленную сметану, рыбу, сальсу, салат и немного острого соуса по вкусу.
