ТАКО С ЯЙЦОМ И ФАСОЛЬЮ
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : около 8 минут
Ингредиенты
- 1 луковица, тонко нарезанная
- 1 зеленый перец, нарезанный полосками
- 1 красный перец, нарезанный полосками
- 500 мл (2 чашки) белой фасоли, сваренной и слитой
- 90 мл (6 ст. ложек) оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 4 квебекских яйца
- 15 мл (1 ст. л.) смеси специй Tex Mex
- 4 мягкие или твердые пшеничные тортильи
- 250 мл (1 чашка) сыра чеддер, натертого на терке
- 2 листа салата, нарезанные полосками
- 2 квебекских яйца, сваренных вкрутую
- Соль и перец по вкусу
Салат из петрушки
- 75 мл (5 ст. л.) листьев петрушки, измельченных
- 60 мл (4 ст. л.) листьев базилика, измельченных
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- На горячей сковороде обжарьте лук, перец и фасоль в небольшом количестве масла в течение 5 минут.
- Добавьте чеснок и проверьте приправы.
- На другой горячей сковороде в небольшом количестве жира разбейте яйца и сделайте крупный скрэмбл.
- Выключите огонь, добавьте специи Tex Mex и готовьте 1 минуту, пока не получите желаемую текстуру. Отложите в сторону.
- Для приготовления персиллады в миске соедините петрушку, базилик, оливковое масло, соль и перец.
- Добавьте подготовленную петрушку к обжаренным овощам и хорошо перемешайте.
- Выложите на каждую тортилью овощную смесь, омлет, сыр, салат и тертые вареные яйца.
