Количество порций : 4
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 500 мл (2 чашки) 3,25% молока
- 1 стручок ванили, семена удалены
- 1 щепотка соли
- 125 мл (1/2 стакана) сахара
- 6 яиц, желтки
- 15 мл (1 ст. ложка) Амаретто
- 100 мл (2/5 стакана) кукурузного крахмала
- 90 мл (6 ст. л.) сливочного масла
- 2 грейпфрута, сегменты
- 60 мл (4 ст. ложки) сахара для глазури
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- В сотейнике доведите до кипения молоко, семена ванили, щепотку соли и 2 ст. л. сахара.
- Взбейте яичные желтки в миске, затем добавьте оставшийся сахар и амаретто. Взбивайте не менее 2 минут, пока яйца не побелеют. Всыпьте кукурузную муку.
- Постепенно влейте треть горячего молока в побелевшие яйца и, пользуясь венчиком, припустите их.
- Верните смесь в кастрюлю с горячим молоком и доведите до кипения, постоянно помешивая лопаткой.
- Снимите с огня и добавьте сливочное масло.
- Перелейте крем в миску, накройте пленкой и оставьте в лотке со льдом, а затем в холодильнике для быстрого охлаждения.
- Тем временем нарежьте слоеное тесто на диски.
- Разложите диски из теста на противне, застеленном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
- Сверху поставьте еще один противень и выпекайте 20 минут. Оставьте остывать.
- Наполните кондитерский мешок с рифленым наконечником кондитерским кремом.
- Наполните половину дисков из слоеного теста кондитерским кремом.
- Сверху положите сегменты грейпфрута, затем диск из слоеного теста и посыпьте сахаром.
