龙虾 101 - 烹饪龙虾的技巧和窍门

烹饪龙虾的技巧和窍门

如何选择龙虾 您可以购买煮熟的龙虾（适合敏感的食客），也可以购买活的龙虾（适合业余爱好者）。一般来说，每人的份量应在 454 克（1 磅）到 700 克（1.5 磅）之间。这听起来很多！


别忘了龙虾胴体的重量！如何烹饪龙虾一般在平底锅中烹饪，可以煮或蒸，也可以在烧烤架上烤或在烤箱中烤。注意，不要吃龙虾鞑靼，一定要煮熟了吃。

下面是我烹饪水煮龙虾的方法：

1. 在一个大锅中，将足够的盐水煮沸，使其完全没过龙虾。
2. 将龙虾头先浸入沸水中。
3. 按照下表烹饪龙虾，当水再次沸腾时开始计算烹饪时间。如果锅中有多只龙虾需要同时烹饪，请记住增加烹饪时间。
4. 烹饪时间结束后，将龙虾放入冰水中冷却，停止烹饪。

龙虾（重量）	水量	盐量	烹饪时间
1 至 1.25 磅	1.5 升	45 毫升（3 汤匙）	男：8 分钟 女：10 分钟
1.5 磅	1.5 升	45 毫升（3 汤匙）	男： 10 分钟 女： 12 分钟
2 磅	4.5 升	125 毫升（1/2 杯）	男：14 分钟 女：16 分钟
3 磅	4.5 升	125 毫升（1/2 杯）	男：16 分钟 女：20 分钟

如何装饰龙虾需要合适的工具！首先将龙虾纵向切成两半，然后去掉胃（龙虾头部后面的小袋子）和肠（龙虾尾巴上面的小管）。有些人喜欢吃母龙虾的肝脏和珊瑚......试试就知道了！


用钳子和镐将爪、腿和尾巴上的肉去掉。如何保存活龙虾可以保存 12 小时，用湿布包裹后冷藏，避免使用封闭的塑料袋。

煮熟的龙虾可在冰箱中保存 1 到 2 天，带壳或不带壳均可。使用密封容器将龙虾与其他食物隔离，因为龙虾肉有强烈的气味，可能会被冰箱中的其他食物吸收。

如果龙虾已经去壳，您可以冷冻煮熟的龙虾。将龙虾肉装入冷冻袋中，记得尽可能去除袋中的空气。龙虾肉在冰箱中只能保存一个月。

如何调味不要用传统的大蒜黄油来调味，那样会让龙虾的味道变淡......用香草调味的油或黄油来调味吧。想想帕斯提斯、龙蒿、茴香、柑橘类水果、香草、香肠、芒果和生姜。

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五月、六月和七月是龙虾的淡季...要好好把握