三文鱼和牛油果鞑靼

2 人份

配料

• 1 块新鲜三文鱼片
• 30 毫升蛋黄酱
• 15 毫升切碎的酸豆
• 15 毫升切碎的小黄瓜
• 15 毫升切碎的葱
• 1/2 个牛油果，切丁
• 1/2 酸橙汁
• 辣酱适量
• 2 份薯片
• 2 把火箭菜
• 15 毫升白香醋
• 30 毫升橄榄油
• 盐和胡椒适量
• 2 个水瓜（大水瓜）

准备工作

1. 将油炸锅预热至 375°F 或 180°C。
2. 将三文鱼排去皮，切成小块（5 毫米乘 5 毫米）。放入油锅。
3. 加入鳄梨、蛋黄酱、酸橙汁、酸豆、小黄瓜、葱、辣酱、盐和胡椒粉。搅拌均匀，必要时调整调味料。放在冰箱里备用。
4. 准备火箭菜沙拉。将火箭菜、白香醋、橄榄油、一小撮盐和两圈胡椒粉放入搅拌碗中。
5. 在油炸锅中烹煮薯片。炸成金黄色后，从油锅中取出，放在吸油纸上。用盐调味。
6. 用高刀或塔塔环将鱼摆放在盘子里。用勺子轻轻压实。
7. 小心地取下圆圈，摆上火箭沙拉和薯片。
8. 最后在每个塔塔上放一个水瓜。