今天早上的新食谱是这款美味的免烘烤奶酪蛋糕！差不多吧，你只需要准备奶油冻。这是食谱中唯一的技术要点。
这款甜点在任何时候都非常适合，因为您可以根据自己的心情或季节来调整水果。因此，本食谱是变色龙食谱。
最好在前一天制作，以便有足够的时间让蛋糕在冰箱中凝固。
我建议您将蛋糕环放置在盘子上或纸板底座上，并在环上铺上一层rhodoïd（环绕蛋糕的塑料条，可使蛋糕完美脱模）。
吉士酱：这是一种基本的甜酱，难点在于烹制温度不能超过 85°C，否则会变成蛋雾。解决办法有两个：一是购买一个烹饪温度计，二是在奶油开始沸腾时立即停止烹饪。
配料（10-12 份芝士蛋糕的配料）
- 200 克比利时五香饼干（speculoos）
- 80 克无盐黄油，软化
- 3 个蛋黄
- 100 克糖
- 250 毫升牛奶
- 10 毫升香草精
- 4 片明胶
- 200 克奶油奶酪（费城类型）
- 200 克希腊酸奶
- 1 袋冷冻芒果
- 1 个青柠
- 1 杯橙汁（如需要）
准备工作
- 解冻芒果，制作酸奶汁。
- 在小型食品加工机中将杏仁碎碾碎。加入黄油，在食品加工机中搅拌均匀。
- 将芒果馅/黄油混合物分装在模具或铺有菱形面的圆面饼中。用勺子背面压实。放在冰箱中备用。
- 将明胶叶放入一碗冷水中重新水化。
- 在一个大碗中搅拌蛋黄和糖。
- 同时，将牛奶和香草放入锅中煮沸。
- 将热牛奶逐渐倒入蛋/糖混合物中，不断搅拌。
- 将混合物倒回锅中，煮至 85°C，或在开始沸腾时立即停止。
- 挤出明胶，倒入热奶油冻中。
- 加入奶油奶酪和希腊酸奶。用手动搅拌器搅拌至顺滑。
- 将混合物浇在罐子里的苏格兰奶油蛋糕上。在冰箱中放置至少 4 小时，最好过夜。
- 将解冻的芒果与青柠汁放入搅拌机中搅拌至顺滑。必要时加入少许橙汁调整口感。
- 小心取下芒果圈和芒果酱。将芒果酱淋在芝士蛋糕上。上桌享用！
