烤奶酪洋葱汤

供餐人数 ：2

准备 时间 : 20 分钟

烹饪时间 : 25 分钟

配料

• 2 个大黄洋葱，切薄片
• 1 瓣大蒜，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）黄油
• 15 毫升（1 汤匙）橄榄油
• 60 毫升（1/4 杯）白葡萄酒
• 500 毫升（2 杯）牛肉汤
• 1 小撮普罗旺斯香草
• 5 毫升（1 茶匙）香醋
• 4 片农家面包
• 4 至 6 片拉克莱特奶酪
• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的奶酪（艾门塔尔奶酪或格鲁耶尔奶酪）
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在一个热锅中，用大火将洋葱放入黄油和油中煎约 5 分钟，经常搅拌，直至金黄色。
2. 加入大蒜再煮一分钟。
3. 然后用白葡萄酒勾芡并完全收汁。
4. 加入普罗旺斯香草和牛肉汤，再煮十分钟，让洋葱充分浸泡。
5. 用筛子或蜘蛛网将洋葱取出并转移到热锅中，加入香醋，待其略微变焦。
6. 同时，在平底锅中用中火将剩余的汤汁减半。
7. 预热烤箱，将中层烤架调至炙烤档。
8. 将面包片放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤箱专用托盘上。 在两片面包上涂抹拉克里特奶酪，在另外两片面包上涂抹奶酪碎。
9. 在面包片上涂抹焦糖洋葱，然后合拢做成三明治。
10. 在热煎锅中，用少许黄油将三明治两面烤至金黄酥脆。
11. 趁热上桌，用汤汁蘸着吃，洋葱汤的风味尽在其中。