烤猪柳、传家菜和红莓酱

配料（4 人份）

蔓越莓酱

• 250 克新鲜或冷冻蔓越莓
• 2 个橙子（1 个橙子的皮和 2 个橙子的汁）
• 1/2 杯红糖
• 盐和胡椒适量
• 1 茶匙迷迭香

制作猪柳

• 2 块猪柳，去毛
• 1 个黄洋葱，切薄片
• 1 杯蔬菜汤
• 30 毫升橄榄油
• 盐和胡椒适量

老式蔬菜

• 1 个红薯，切块
• 2 个欧洲防风草，切块
• 1 个红洋葱，切薄片
• 10 毫升大蒜粉
• 5 毫升普罗旺斯香草
• 45 毫升橄榄油
• 盐和胡椒适量

准备蔓越莓酱

这种酱汁可以提前准备，甚至可以冷冻。

1. 将所有配料放入一个平底锅中：洗净的新鲜蔓越莓、1/2 杯红糖、一个橙子的果皮、两个橙子的果汁和一勺迷迭香。用盐和胡椒调味。
2. 用中火煮 15 分钟左右，直到蔓越莓炖烂。偶尔搅拌一下。
3. 煮到最后，根据口味调整调味料。待用。

准备老式蔬菜

1. 将烤箱预热至 350°F / 180°C。
2. 在碗中加入红薯和欧芹块、红洋葱、大蒜粉、普罗旺斯香草和橄榄油。加入盐和胡椒调味，用搅拌器搅拌均匀。
3. 将蔬菜放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘上。
4. 放入烤箱，烤约 45 分钟。检查蔬菜是否煮熟，偶尔搅拌一下。蔬菜应融化并呈蜜饯状。如有必要，可在整个烹制过程中添加少许橄榄油。

准备猪柳

1. 在砂锅中加热 30 毫升橄榄油。
2. 在猪肉片的四面划上刻痕，放在盘子里备用。
3. 在同一平底锅中，将切碎的洋葱煎成焦糖状。
4. 用蔬菜汤调味。
5. 加入猪肉片，加盖用中火煮约 30 分钟。

演示

1. 将猪肉切片。
2. 将烤好的蔬菜放在盘子里，然后摆上猪肉片。
3. 淋上少许烹饪汁液。
4. 配上加热过的蔓越莓酱。