约二十个饺子
配料
- 250 克猪肉碎（不要太肥）
- 15 毫升磨碎的新鲜生姜
- 1 瓣大蒜，切碎
- 3 根切成斜角的葱段（2 根用于配方，第 3 根用于装饰）
- 15 毫升柚子汁或青柠汁
- 15 毫升酱油 + 60 毫升烹调用酱油
- 胡椒粉适量
- 1 把新鲜香菜叶
- 1/2 包圆粽叶
- 30 毫升植物油（菜籽油、花生油、葡萄籽油、葵花籽油等）
- 125 毫升冷水
准备工作
- 在碗中混合以下配料：碎猪肉、姜、蒜、两根葱、柚子汁、15 毫升酱油和胡椒粉。
- 如果要检查调味料，可取一茶匙馅料，在品尝前将其煮熟（在微波炉或平底锅中）。
- 取一张饺子皮，用手指沾湿边缘，在中间放上一茶匙馅料，然后用食指和拇指在馄饨中间捏合。拇指一侧的面团应保持光滑，而褶皱则会在另一侧（食指一侧），即中心的两侧形成。合拢后，饺子看起来就像一个小钱包，并且应该直立起来。重复上述步骤，直到用完所有配料。
- 将馄饨放在冰箱的托盘上静置至少 1 小时。
- 在煎锅中加热 2 汤匙油。
- 将馄饨放入锅中，让底部平坦的一面充分煎黄。
- 加入冷水，盖上锅盖，煮至锅底几乎没有水。
- 揭开锅盖，加入 60 毫升酱油，均匀涂抹，移动平底锅，让馄饨沾上酱油。
- 将饺子分装在碗中，加入香菜叶和剩余的葱花。拿出筷子......享用吧！
