奶油白葡萄酒酱小牛肉丸

供餐人数 : 4

准备 时间 : 20 分钟

烹饪时间 : 20 分钟

配料

• 250 毫升（1 杯）蘑菇，切碎（蘑菇馅）
• 1 个洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）橄榄油
• 450 毫升（约 1 磅）碎小牛肉
• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 60毫升（4汤匙）面包屑
• 1 个鸡蛋
• 15 毫升（1 汤匙）马德拉斯咖喱粉
• 盐和胡椒粉适量

酱汁

• 2 个香葱，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）白酒
• 1 瓣大蒜，切碎
• 10 片新鲜罗勒叶，切碎
• 250 毫升（1 杯）15% 或 35% 鲜奶油
• 1/2 块浓缩牛肉或蔬菜高汤（碾碎）
• 15 毫升（1 汤匙）蜂蜜
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在热锅中加入少许油，将蘑菇、洋葱和大蒜炒至变软。晾凉。
2. 在装有小牛肉碎、帕尔马干酪、面包屑、鸡蛋、马德拉斯咖喱粉、盐和胡椒粉的碗中，加入煎好的混合物并搅拌均匀。
3. 捏成小球。
4. 在热煎锅中，用大火将肉丸放入少许油中煎 2 分钟。
5. 继续用中火煎约 5 分钟，直至肉丸熟透。取出备用。
6. 在同一平底锅中，炒香葱 2 分钟。
7. 然后用白葡萄酒勾芡，加入大蒜、罗勒、奶油、浓缩高汤和蜂蜜，小火慢炖几分钟，直至汤汁略微变稠。
8. 将肉丸放回锅中，裹上酱汁，用小火煮几分钟。
9. 与米饭和炒蔬菜一起食用。