供餐人数 : 4
准备时间 : 20 分钟
烹饪时间：40 至 45 分钟
配料
小牛肉饼
- 500 克（约 1 磅）碎小牛肉
- 盐和现磨黑胡椒适量
- 混合普罗旺斯香草
蒜味蛋黄酱
- 125 毫升（1/2 杯）蛋黄酱
- 2 个糖渍蒜瓣，捣碎
- 5 毫升（1 茶匙）柠檬皮
- 10 毫升（2 茶匙）枫糖浆
组装
- 4 个酥皮汉堡包
- 4 片脆生菜叶
- 1 个熟番茄，切片
- 2 到 4 个墨西哥辣椒，切半（去膜和籽）
准备工作
- 将烤箱预热至 190°C（375°F）。
- 切掉一头大蒜的顶部，露出蒜瓣。
- 将蒜头放在一张铝箔纸上，淋上橄榄油，盖上盖子。
- 将蒜头和墨西哥辣椒放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘中。墨西哥辣椒烘烤 20 分钟，大蒜烘烤 40 至 45 分钟。
- 同时，将肉做成 4 块肉饼，用盐和胡椒调味，并在每块肉饼的顶部和底部轻轻撒上普罗旺斯香草。
- 在热煎锅或烧烤炉中，用中高火力将肉饼每面煎约 4 分钟，直至熟透（小牛肉应熟透但仍多汁）。
- 在烹制肉饼的同时，准备蛋黄酱：将蛋黄酱、2 瓣捣碎的蜜饯蒜瓣、柠檬皮和枫糖浆混合在一起。
- 轻轻烤一下汉堡包。
- 在面包内侧涂上适量的大蒜蛋黄酱。
- 在每个小面包底座上放上一个小牛肉馅饼、一片生菜叶、一片西红柿、烤好的墨西哥辣椒，然后盖上每个小面包的顶部。
- 立即上桌。
