供餐人数 : 4
准备时间 : 25 分钟
烹饪时间 : 4 分钟
配料
虾
- 12 至 16 只虾，20/30 只，去皮
- 30 毫升（2 汤匙）Sambal Oelek 辣酱
- 15 毫升（1 汤匙）香油
- 30 毫升（2 汤匙）酱油
- 15 毫升（1 汤匙）糖
- 125 毫升（1/2 杯）玉米淀粉或面粉
- 2 个鸡蛋，打散
- 250 毫升（1 杯）panko 面包屑
- 盐和胡椒粉适量
烤大蒜
- 5 瓣大蒜
- 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
- 1 小撮盐
蛋黄酱
- 1 个鸡蛋，蛋黄
- 15 毫升（1 汤匙）芥末
- 500 毫升（2 杯）菜籽油
- 1 个柠檬，去皮
- 30 毫升（2 汤匙）柠檬汁
- 60 毫升（4 汤匙）香菜叶，切碎
- 盐和胡椒粉适量
准备工作
- 将烤箱预热至 180°C（350°F），烤架放在中间位置。
- 将蒜瓣、橄榄油和盐放入蛋黄杯中，盖上铝箔纸，烘烤约 45 分钟，直至大蒜变软。将大蒜捣碎。
- 在一个碗中，混合 Oelek sambal、芝麻油、酱油和糖。然后加入大虾腌制。
- 准备三个碗，一个盛玉米粉，一个盛打散的鸡蛋，一个盛panko面包屑。
- 将大虾沥干，然后依次裹上玉米粉、鸡蛋和松香面包屑。
- 在加热至 190°C （375°F）的油中，将大虾煎 3-4 分钟，直至金黄。
- 制作蛋黄酱时，在碗中加入蛋黄和芥末搅拌均匀，然后滴入菜籽油直至凝固。
- 在蛋黄酱中加入捣碎的烤蒜、柠檬皮和柠檬汁、香菜、盐和胡椒粉。
- 将大虾与蛋黄酱一起上桌。
