春季蔬菜和奶油布拉塔

这款奶油芝士是魁北克绿芦笋、青豆和毛豆的完美搭配。

2 人份

配料

• 1 束魁北克绿芦笋
• 15 毫升橄榄油
• 5 毫升大蒜粉
• 5 毫升 洋葱粉
• 盐和胡椒粉
• 1 杯绿豌豆
• 1 杯毛豆
• 几个卡拉马塔橄榄
• 1 块布尔拉塔奶酪
• 几个萝卜，切成薄片
• 1 个柠檬
• 几枝韭菜
• 几片龙蒿叶
• 30 毫升 La Belle Excuse 白香醋
• 45 毫升 La Belle Excuse 橄榄油
• 现磨胡椒粉
• 盐花

准备工作

1. 将烤箱预热至 400°F 或 200°C。
2. 快速清洗芦笋。切掉芦笋茎的末端，将其平铺在不粘烤盘上，或者铺上羊皮纸或硅胶垫。
   用盐和胡椒调味，加入大蒜粉和洋葱粉，挤出半个柠檬的汁，淋上橄榄油。将剩下的半个柠檬切成片，放在芦笋上。
3. 放入烤箱烤 15 分钟左右。
4. 将满满一锅水烧开，加盐调味。加入毛豆，煮 2 分钟后加入青豆（毛豆煮 5 分钟，青豆煮 3 分钟）。青豆应保持青脆。沥干水分，用冷水冲一下，停止烹饪。最好去除豆子周围的薄膜。这样做很繁琐，但很值得！只需轻轻按压豆子两端即可。
5. 在一个小碗中加入切碎的香草、白香醋和橄榄油。加入盐和胡椒调味，搅拌均匀。
6. 将芦笋、蚕豆、豌豆和橄榄放入盘中。
7. 在中间摆上 Burrata 乳酪，淋上香草醋汁。撒上萝卜片、榛子和胡椒调味......

与烤面包片一起享用。