黑巧克力山核桃曲奇

份量：约 15 块饼干

配料

• 150 克 Tanzanie 75% 黑巧克力，切碎
• 150 克山核桃，切碎
• 150 克软咸黄油
• 150 克红糖
• 1 个鸡蛋
• 180 克中筋面粉
• 1/2 茶匙发酵粉

准备工作

1. 最好先取出所有配料并称重，然后在它们都处于室温时将它们混合在一起，尤其是黄油，其质地应呈奶油状。
2. 将烤箱预热至 350°F 或 180°C。
3. 将黄油和红糖一起放入一个大碗中，用硅胶刮刀（Maryse）搅拌，直到混合物变得光滑。加入鸡蛋，搅拌均匀，然后加入面粉和发酵粉。粗略搅拌后加入巧克力和坚果，直到混合物变得光滑。注意不要过度搅拌面团。
4. 用雪糕勺将面团搓成球状，放在铺有烘焙纸（羊皮纸或硅胶垫）的烤盘上，不要压扁。烤熟后，它们就会成形。
5. 放入烤箱约 15 分钟。取出饼干，在热烤盘上放置 5 分钟，然后放在网架上冷却。
6. 不要从烤箱中直接取出烤盘上的饼干，因为它们太软，可能会破裂。

成功制作饼干的秘诀是稍微烘烤不足，这样可以确保饼干内部保持柔软。