啤酒枫糖浆拉猪肉

配料（4 人份）

• 1 公斤魁北克烤猪臀肉
• 750 毫升（3 杯）啤酒
• 250 毫升（1 杯）枫糖浆
• 750 毫升（3 杯）牛肉汤
• 2 个胡萝卜，切成圆片
• 1 个洋葱，切碎
• ½ 个韭葱，粗切（绿色和白色）
• 2 片月桂叶
• 10 毫升干百里香
• 30 毫升菜籽油
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 135°C (275°F)。
2. 在烤箱适用的砂锅中加热菜籽油，将烤猪肉两面煎成棕色。
3. 将啤酒倒入烧热的平底锅中，为烤汁去渍。
4. 加入枫糖浆、牛肉汤、胡萝卜、洋葱、韭葱、月桂叶和百里香，然后用盐和胡椒调味。
5. 盖上盖子，放入烤箱低温烹制 7 到 8 小时。
6. 烤熟后，取出烤肉，去掉绳子。待冷却后再折断，以免烫伤。
7. 过滤烹饪汁液，用中火收汁，直至得到糖浆状的酱汁（约 1 小时）。调整调味料。
8. 将肉切成丝，放入盘中。用酱汁充分覆盖，上桌前放入烤箱小火加热。