鸡肉泰式炒饭

供餐人数: 4

准备时间 : 30 分钟

烹饪时间: 8 至 10 分钟

配料

• 1 包米粉
• 3 块魁北克鸡胸肉，切成小块
• 120 毫升（8 汤匙）菜籽油
• 4 枚鸡蛋，用叉子打散
• 2 个红辣椒，切丝
• 500 毫升（2 杯）雪豌豆，切半
• 250 毫升（1 杯）水
• 45 毫升（3 汤匙）酱油
• 90 毫升（6 汤匙）鱼露（Nuoc-mâm）
• 15 毫升（1 汤匙）辣椒酱
• 45 毫升（3 汤匙）糖
• 90 毫升（6 大匙）米醋
• 15 毫升（1 汤匙）番茄酱
• 15 毫升（1 汤匙）红咖喱酱
• 30 毫升（2 汤匙）鲜姜，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 60 毫升（4 大匙）花生，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）新鲜香菜叶
• 4 个青柠檬，切成四瓣
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将米粉在一碗冷水中浸泡 30 分钟。
2. 同时，在一个大煎锅或炒锅中，用 30 毫升（2 汤匙）菜籽油将鸡块煎至上色。
3. 加入鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀。检查调味料，然后搁置一旁。
4. 在同一平底锅中，用 30 毫升（2 汤匙）油炒青椒和豌豆。备用。
5. 在碗中加入水、酱油、鱼露、辣酱、余下的油、糖、醋、番茄酱、红咖喱酱、姜和蒜。
6. 将混合物倒入热锅中煮沸。
7. 加入沥干的面条，翻炒至软。
8. 加入鸡肉和蔬菜翻炒。
9. 在上面撒上花生和香菜。
10. 盛入碗中，佐以青柠片。