香脆土豆沙拉

供餐人数 :4

准备时间 :10 分钟

腌制：15 分钟

烹饪时间：40 至 50 分钟

配料

烤土豆

• 1 公斤小土豆
• 125 毫升（1/2 杯）橄榄油
• 45 毫升（3 茶匙）枫糖浆
• 10 毫升（2 茶匙）普罗旺斯香草混合物
• 2 瓣大蒜，切碎
• 盐和胡椒适量

特制腌洋葱

• 250 毫升（1 杯）水
• 60 毫升（4 汤匙）白醋或白葡萄酒
• 15 毫升（1 汤匙）糖
• 2 毫升（1/2 茶匙）盐
• 1 个红洋葱，切薄片

奶油醋汁

• 2 个煮鸡蛋，去皮
• 125 毫升（1/2 杯）中性植物油或橄榄油
• 30 毫升（2 汤匙）白醋或白葡萄酒醋
• 45 毫升（3 汤匙）新鲜莳萝，切碎
• 45 毫升（3 汤匙）新鲜罗勒，切碎
• 5 毫升（1 茶匙）辣酱（根据个人口味）
• 30 毫升（2 汤匙）水（根据需要）
• 盐和胡椒粉适量

装饰

• 1 个脆苹果（蜜柑或嘎啦苹果），切成小块
• 4 片培根，切碎并变脆
• 500 毫升（2 杯）芝麻菜

准备工作

1. 将土豆放入冷盐水锅中。煮沸后再煮 10 到 12 分钟，直到土豆变软但仍然紧实。
2. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。沥干土豆，放在烤盘上。
3. 用玻璃杯底轻轻捣碎每个土豆。
4. 在碗中加入橄榄油、枫糖浆、普罗旺斯香草、大蒜、盐和胡椒粉。将混合物倒在马铃薯上，涂抹均匀，然后放入烤箱烘烤 30 至 35 分钟，直至金黄酥脆。
5. 同时，在汤锅中将水、醋、糖和盐煮沸。离火，加入红洋葱，腌制至少 15 分钟。
6. 将煮熟的鸡蛋、油、醋、莳萝、罗勒、辣酱、盐和胡椒粉放入一个高容器中。用手动搅拌器搅拌至奶油状。如有必要，可加少许水调整口感。
7. 将脆土豆、苹果块、腌制并沥干的洋葱、火箭菜、脆培根和鸡蛋醋汁放在一个碗中。
8. 立即食用。