大虾辣香肠串配罗姆斯科酱汁

大虾和西班牙辣香肠肉串配罗姆斯科酱汁

份量：6 - 准备和烹饪时间：约 35 分钟

配料

酱汁

• 3 个西红柿，切半
• 250 毫升（1 杯）杏仁
• 2 瓣去皮大蒜
• 125 毫升（1/2 杯）干面包
• 1 至 3 毫升（1/4 至 1/2 茶匙）辣椒粉
• 5 个烤红辣椒（piquillos）
• 30 毫升（2 汤匙）雪利酒醋
• 90 毫升（6 汤匙）橄榄油
• 盐和胡椒粉适量

烤串

• 18 只去皮的 16/21 虾
• 18 片西班牙辣香肠薄片
• 1 瓣大蒜，切碎
• 45 毫升（3 汤匙）橄榄油
• 盐和胡椒适量
• 6 根烤串

准备工作

酱汁

1. 将烤箱预热至 180°C（350°F），烤架放在中间位置。
2. 将番茄平放在烤盘上，煎成褐色。在烤箱中放置约 25 分钟。
3. 出炉后，将番茄放在两个滤网之间挤压，尽可能多地去除汁液，这些汁液将不会被使用。
4. 将所有配料放入食品加工机，切成所需的口感。

烤肉串

1. 将香肠、大虾、大蒜和橄榄油放入碗中混合。根据口味进行调味，然后制作烤肉串，将香肠和大虾交替烤制。
2. 在热锅或烤架上，将烤肉串每面煎约 2 分钟。
3. 将肉串与 Romesco 酱汁一起上桌。