Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de bœuf haché maigre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail, hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 60 ml (¼ tasse) de sauce soya
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de gochujang
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame
- 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de sriracha
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 4 grandes tortillas de farine
- 250 ml (1 tasse) de chou rouge, émincé finement
- 1 carotte, coupée en julienne
- ½ concombre anglais, coupé en julienne
- 2 oignons verts, émincés
- 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger la sauce soya, la cassonade, le gochujang, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et cuire de 5 à 7 minutes en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois.
- Ajouter la sauce et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et enrobe bien la viande. Ajouter les graines de sésame. Saler et poivrer au goût.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sriracha et le jus de lime.
- Réchauffer légèrement les tortillas. Répartir le bœuf au centre, puis ajouter le chou rouge, la carotte, le concombre et les oignons verts.
- Garnir de mayonnaise épicée et de coriandre fraîche.
- Replier les côtés des tortillas, rouler fermement et servir.
