Portions : 4 portions – Préparation : 25 minutes -Cuisson : environ 30 minutes
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) poulet haché
- 1 œuf
- 125 ml (1/2 tasse) chapelure de pain
- 60 ml (1/4 tasse) oignon, haché fin
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à s.) moutarde forte
- 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes de Provence
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de fromage au choix
- Sel et poivre au goût
Pour la panure
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 2 œufs, battus
- 125 ml (1/2 tasse) chapelure de pain
- 125 ml (1/2 tasse) chapelure panko
- Huile pour la cuisson
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F)
- Dans un bol, ajouter le poulet haché, l’œuf, la chapelure de pain, l’oignon, l’ail, la moutarde forte, les herbes de Provence, du sel, du poivre et mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Tailler 4 carrés de papier parchemin et les huiler légèrement.
- Diviser la préparation de poulet en 4 portions égales.
- Sur chaque carré de papier parchemin, déposer une portion de poulet et écraser délicatement pour former une galette mince.
- Sur le dessus, répartir les tranches de jambon, les tranches de fromage, puis replier la galette de viande sur elle-même pour former une demi-lune en pressant bien les bords afin de sceller la viande.
- Passer chaque cordon bleu dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange de chapelure de pain et de chapelure panko.
- Dans une poêle, faire chauffer environ 2,5 cm (1 po) d’huile et laisser dorer les cordons bleus, en les retournant délicatement.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les cordons bleus et laisser cuite au four, 15 à 20 minutes, le temps que la température interne atteigne 74 °C (158 °F).
- Retirer et laisser sur un papier absorbant avant de servir.
