三文鱼 Gravelax

三文鱼砾石

份量 : 4 - 准备时间 : 15 至 20 小时

配料

• 1 块三文鱼柳心（中间和最厚部分，约 800 克（27 盎司）
• 250 毫升（1 杯）糖
• 250 毫升（1 杯）粗盐
• 3 个柠檬，去皮
• 125 毫升（1/2 杯）莳萝，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）牛排混合香料

准备工作

1. 在一个碗中加入糖、粗盐、柠檬皮、莳萝和混合牛排香料。
2. 在三文鱼片的两面涂上准备好的混合物。
3. 放入盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 12 至 18 小时。
4. 用流动的水冲洗三文鱼片，然后拍干。
5. 在工作台上将三文鱼切成薄片。
6. 与自制蛋黄酱、面包丁和绿色沙拉一起食用。