鸭胸肉配芒果酸辣酱

产量： 约 20 至 24 口

准备时间：15 分钟

烹饪时间：20 至 25 分钟

配料

• 2 块鸭胸肉
• 盐和胡椒粉适量

芒果酸辣酱

• 2 个成熟但结实的芒果，切成细丝
• 125 毫升（1/2 杯）红洋葱，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）白醋、葡萄酒醋或米醋
• 60 毫升（4 汤匙）糖
• 15 毫升（1 汤匙）新鲜生姜，磨碎
• 1 小撮辣椒片或埃斯普莱特胡椒，可选
• 盐适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 220°C（425°F），烤架放在中间位置。
2. 用刀修剪鸭胸，去除结缔组织和多余脂肪，然后在不切入鸭肉的情况下划开脂肪。用盐和胡椒调味。
3. 在冷的不粘锅中，将鸭胸肉脂肪面朝下，用小火煎至脂肪融化，约 8-10 分钟。
4. 从平底锅中取出油脂，加大火力，让油脂面煎几分钟。
5. 将鸭胸肉面朝下放在烤箱隔热盘中，继续在烤箱中烹制 8 至 12 分钟，具体时间取决于鸭胸肉的熟度。
6. 从烤箱中取出，用铝箔纸包裹鸭胸，静置 2 到 3 分钟后切成薄片。
7. 同时，准备芒果酸辣酱。
8. 将芒果丁、红洋葱、醋、糖和姜放入平底锅中，用中火慢炖 10 至 15 分钟，直至炖烂但仍略带块状。
9. 如果需要，加入辣椒，并检查盐的调味。晾凉。
10. 装盘时，将鸭胸切成薄片。
11. 在每片上放一小勺芒果酸辣酱，然后用牙签或小鸡尾酒签扎一下。
12. 尽可能趁热食用。