香煎扇贝配白巧克力酱和烤蔬菜

香煎扇贝配白巧克力酱和烤蔬菜

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟 - 烹调时间 : 25 至 30 分钟

配料

• 750 毫升（3 杯）小西兰花头
• 750 毫升（3 杯）小花椰菜头
• 2 瓣大蒜，切碎
• ®60 毫升（4 汤匙）Mycryo 可可脂，可可巴里
• 1 根香葱，切碎
• 2 枝百里香
• 125 毫升（1/2 杯）白酒
• 60毫升（4汤匙）35%奶油
• 125 毫升（1/2 杯）白巧克力 Zéphyr ，可可巴利牌
• 30 毫升（2 汤匙）白香醋
• 1 个柠檬，榨汁并去皮
• 125 毫升（1/2 杯）蔬菜高汤
• 15 毫升（1 汤匙）粉红胡椒粒，敲碎
• 8 u10 扇贝
• 盐和黑胡椒适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. ®在碗中加入西兰花、花椰菜、一瓣大蒜和 30 毫升（2 汤匙）Mycryo 黄油。加入适量的盐和胡椒调味。
3. 将混合物放在烤盘上，烤 15 分钟。然后烤 5 分钟。
4. ®同时，在一个平底锅中，用 15 毫升（1 汤匙）菌菇黄油炒香葱 2 分钟。加入第二个蒜瓣和百里香，中火煎 1 分钟。
5. 然后加入白葡萄酒。待其变干。
6. 加入奶油、白巧克力、白香醋、柠檬皮和柠檬汁、高汤，小火慢炖几分钟。
7. 过滤混合物。然后加入粉红胡椒粒、盐和黑胡椒。放在一旁备用。
8. ®在扇贝上涂上 Mycryo 黄油。
9. 在一个非常热的无油煎锅中，将扇贝每面煎 1 分钟。
10. 在上桌前，将烤蔬菜混合物分放在每个盘子里，在上面放两个扇贝，然后淋上白巧克力酱。