豆豉波利饼配番茄和帕尔马干酪酱
份量：4 - 准备时间：5 分钟 - 烹制时间：约 30 分钟配料
- 1 个洋葱，切碎
- 200 克（1/2 磅）豆豉，切碎
- 90 毫升（6 汤匙）橄榄油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 125 毫升（1/2 杯）熟甜菜根
- ½ 杯欧芹，切碎
- 125 毫升（1/2 杯）罗勒叶，切碎
- 60 毫升（4 汤匙）酱油
- 45 毫升（3 大匙）浓缩蔬菜汤
- 250 毫升（1 杯）乳清干酪
- 1 杯潘科面包屑
- 250 毫升（1 杯）磨碎的帕尔马干酪
- 1 杯面包屑（涂层用）
- 500 毫升（2 杯）番茄酱
- 125毫升（1/2杯）帕尔马干酪碎屑
- 盐和胡椒适量
准备工作
- 在热锅中加入少许油，将洋葱和豆豉翻炒 6 至 8 分钟。
- 加入大蒜，再翻炒 1 分钟。根据口味调味。
- 用食品加工机将豆豉、洋葱、甜菜根、欧芹、罗勒、酱油、浓缩高汤、乳清干酪、panko 面包屑和磨碎的帕尔马干酪混合在一起。调整调味料。
- 捏成台球大小的圆球，裹上面包屑。
- 从头开始取下平底锅，加入油，烧热后将肉丸每面煎 2 至 3 分钟。
- 加入番茄酱，必要时加少许水，水量以达到肉丸高度的一半左右为宜，继续用小火煮 15 分钟，并定期翻动肉丸。
- 上桌前，撒上帕尔马干酪屑。
