冬荫功泰式汤（椰子、鸡肉和高良姜）

配料（2 大碗汤的量）

• 500 毫升椰奶
• 500 毫升鸡汤
• 100 克磨碎的高良姜（或 60 克磨碎的鲜姜）
• 1 根香茅
• 2 片菩提叶
• 2 个香葱，切碎
• 3 只去骨鸡腿，切成条状
• 1 个泰式辣椒（根据您的耐热程度进行调整）
• 15 毫升罗望子浓缩汁
• 30 毫升鱼露
• 1 个青柠的汁
• 2 个波多贝罗蘑菇，切成薄片
• 最后加入新鲜香菜

准备工作

1. 在平底锅中加热 2 汤匙植物油（菜籽油、葵花籽油或花生油）。加入切碎的香葱并加热。
2. 加入鸡条，四面略煎。
3. 倒入椰奶和鸡汤，然后加入切成两半的柠檬草、磨碎的加兰加、卡菲尔酸橙叶片、半个辣椒（去籽）、罗望子浓缩汁和 1 汤匙鱼露。
4. 煮沸后转小火，加盖小火慢炖 10 分钟。
5. 加入切碎的蘑菇和酸橙汁搅拌。调整调味料，必要时加入剩余的鱼露和辣椒。
6. 上桌前去掉香茅和菩提叶。
7. 将热汤舀入碗中，撒上新鲜香菜。