بريوش النمر

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الراحة: ساعتان و30 دقيقة

مدة الطهي: 35 دقيقة

الحصص: 1 بريوش

مكونات

للعجينة الفانيليا

• 420 غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 100 غرام من الكريمة بنسبة 35%
• 100 غرام من الماء
• 10 غرام من العسل
• 12 غرام من الخميرة الفورية
• 1 بيضة متوسطة الحجم
• 60 غرام من السكر
• 60 غرام من الزبدة
• 15 مل من خلاصة الفانيليا
• 8 غرام من الملح

للحصول على عجينة الشوكولاتة "الخفيفة"

• 10 غرام من مسحوق الكاكاو
• 10 غرام من سكر البودرة
• 10 مل من الماء
• 10 مل من كريم 35٪

لعجينة الشوكولاتة "الداكنة"

• 25 غرام من مسحوق الكاكاو
• 10 غرام من سكر البودرة
• 10 مل من الماء
• 10 مل من كريم 35٪

تحضير

1. في وعاء الخلاط كيتشن إيد، أضيفي الدقيق والسكر والخميرة والملح والعسل والقشدة والماء وخلاصة الفانيليا. اعجنها بسرعة متوسطة ثم أضف البيضة.
2. عندما تصبح العجينة ناعمة، أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع صغيرة، على دفعات متعددة، واعجنيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. قومي بتقسيم كرة العجين إلى قسمين: ضعي نصف عجينة الفانيليا في وعاء الروبوت، وضعي النصف الآخر في وعاء واتركيه جانبًا.
4. قومي بخلط جميع المكونات اللازمة لعجينة الشوكولاتة الخفيفة في وعاء محضر الطعام مع عجينة الفانيليا واعجنيها حتى تمتزج تمامًا.
5. قومي بتقسيم كرة العجين الناتجة إلى نصفين مرة أخرى: اتركي نصف عجينة الشوكولاتة الخفيفة في وعاء محضر الطعام وضعي النصف الآخر في وعاء واتركيه جانبًا.
6. قومي بخلط جميع المكونات اللازمة لعجينة الشوكولاتة الداكنة في وعاء الخلاط الكهربائي واعجنيها حتى تمتزج تمامًا.
7. تحصل على 3 معكرونة بألوان مختلفة.
8. اتركي الكرات الثلاث من العجين لترتاح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة مع وضع قطعة قماش مبللة عليها.
9. ثم قومي بتقسيم العجينة الثلاثة إلى 6 كرات بنفس الوزن.
10. لف كرات العجين الشوكولاتة الخفيفة على شكل نقانق.
11. افردي كرة واحدة من عجينة الشوكولاتة الداكنة على شكل مستطيل بطول نقانق الشوكولاتة الفاتحة ولفي النقانق الفاتحة بالعجينة الداكنة.
12. كرري هذه العملية مع عجينة الفانيليا والبودينج الفاتح والداكن.
13. كرري هذه العمليات مع الكرات الخمس الأخرى من العجين.
14. لف النقانق لتكبيرها طوليًا إلى حجم قالب الكيك الخاص بك.
15. في قالب كيك مقاس 24 سم، ضعي 3 نقانق جنبًا إلى جنب، ضعي نقانقتين في الأعلى، ثم أنهي العمل بالنقانق الأخيرة.
16. ضعيها في الفرن البارد غير المطفأ مع وعاء من الماء المغلي واتركيها لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجم العجينة.
17. أخرجي البريوش من الفرن وقومي بتسخينه إلى 170 درجة مئوية أو 325 درجة فهرنهايت.
18. ادهني البريوش بالحليب واخبزيه لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة.
19. يمكنك التحقق من نضج القالب عن طريق إدخال سكين في منتصف القالب وحتى أسفله. إذا خرج الطرف جافًا، فهذا يعني أن البريوش مطبوخ.
20. بمجرد طهيها، قم بإخراجها من القالب واتركها لتبرد على رف سلكي قبل التقديم.