ليمون بوجنيس

في وعاء، باستخدام ملعقة مسطحة، اخلط الزبدة والسكر. ثم أضف رشة الملح وقشر الليمون والبيض. اخلط المكونات بالمضرب اليدوي.
أضيفي الدقيق واخلطي بملعقة حتى تتشكل كرة. غطي الوعاء بقطعة قماش واتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ لعدة ساعات حتى يتضاعف حجمها.
قم بتسخين زيت الكانولا في مقلاة عميقة إلى 335 درجة فهرنهايت / 170 درجة مئوية.
رشّ سطح العمل بالدقيق، وافرد العجينة بسمك ربع بوصة تقريبًا. قطّع حوالي ٢٠ شكلًا معينيًا باستخدام عجلة معجنات مسننة.
اغمسها (خمس قطع في كل مرة) في الزيت الساخن، ثم اقلِبها في منتصف مدة الطهي حتى تتحمر من الجانبين. أخرجها بمصفاة، ثم صفِّها على ورق ماص.
رشها بالسكر البودرة قبل التقديم.

يمكن حفظ البوجنيز لعدة أيام في وعاء محكم الإغلاق.