المكونات (لـ 2 وعاء كبير من الحساء)
- 500 مل من حليب جوز الهند
- 500 مل من مرق الدجاج
- 100 غرام من الجلنجال المبشور (أو 60 غرام من الزنجبيل الطازج المبشور)
- 1 ساق من عشبة الليمون
- ورقتان من الليمون الكافيري
- 2 شالوت مفروم
- 3 أفخاذ دجاج منزوعة العظم، مقطعة إلى شرائح
- 1 فلفل حار تايلاندي (يمكن تعديله حسب درجة الحرارة التي تتحملها)
- 15 مل من مركز التمر الهندي
- 30 مل من صلصة السمك
- عصير ليمونة واحدة
- 2 فطر بورتوبيلو مقطع إلى شرائح
- الكزبرة الطازجة للتشطيب
تحضير
- في قدر، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي (زيت الكانولا، أو زيت دوار الشمس، أو زيت الفول السوداني). أضف البصل المفروم واتركه حتى يغلي.
- أضيفي شرائح الدجاج وحمريها قليلاً من جميع الجوانب.
- صب حليب جوز الهند ومرق الدجاج، ثم أضف عشبة الليمون المقطعة إلى نصفين بالطول، والجالنجال المبشور، وأوراق الليمون الكافيري، ونصف الفلفل الحار (بدون البذور)، ومركز التمر الهندي وملعقة كبيرة من صلصة السمك.
- يُترك ليغلي، ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق مغطى.
- أضيفي شرائح الفطر وعصير الليمون. قم بضبط التوابل عن طريق إضافة صلصة السمك المتبقية والفلفل الحار إذا لزم الأمر.
- قم بإزالة أوراق الليمون والليمون الكافيري قبل التقديم.
- قومي بتقسيم الحساء الساخن على الأوعية ورشي عليه الكزبرة الطازجة.
