المكونات (لـ 6 فيرينات)
للشراب
- كوب واحد من السكر
- كوب واحد من الماء
- 30 مل ماء زهر البرتقال
- ذيول الفراولة
للتيراميسو
- 500 غرام من الفراولة
- 15 مل من ماء الورد
- 15 مل + 45 مل من السكر
- 12 بسكويتة ريمس وردية اللون أو 12 بسكويتة ليدي فينجر
- 3 بيضات كاملة
- 250 غرام من جبنة الماسكاربوني
- بتلات الورد المجففة
تحضير
- اغسلي الفراولة وقشريها. قطّعيها إلى مكعبات صغيرة، وانقعيها في 15 مل من السكر و15 مل من ماء الورد. ضعيها في الثلاجة.
- في قدر صغير، يُغلى السكر والماء وماء الزهر وسيقان الفراولة. يُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يُصفّى.
- افصلي بياض البيض عن الصفار.
- في وعاء، اخفقي صفار البيض مع 45 مل من السكر حتى يصبح لونه فاتحًا. أضيفي جبنة الماسكاربوني واخلطي حتى تحصلي على كريمة ناعمة.
- اخفقي بياض البيض حتى يصبح متماسكًا (يجب أن تكوني قادرة على قلب الوعاء دون أن يسقط) ثم أضيفيه برفق إلى الماسكاربوني في 3 دفعات باستخدام ملعقة مسطحة.
- اسكب الشراب في طبق عميق. قطّع البسكويت إلى نصفين، واغمسهما في الشراب، ثم ضع نصفي البسكويت في قاع كل كوب.
- أضف ثلث الفراولة، ثم نصف موس الماسكاربوني. كرّر العملية مع طبقة أخرى من البسكويت والفراولة والماسكاربوني. زيّن الطبق بباقي الفراولة، ثم انثر بعض بتلات الورد المجفف.
- اتركيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم.
