الحصص: 4
التحضير: 10 دقائق
التتبيلة: 15 دقيقة
مدة الطهي: ما بين 40 إلى 50 دقيقة
مكونات
بطاطس مشوية
- 1 كجم من البطاطس الصغيرة
- 125 مل (نصف كوب) زيت زيتون
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من شراب القيقب
- 10 مل (2 ملعقة صغيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسية
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً
- ملح وفلفل حسب الرغبة
بصل متبل سريع
- 250 مل (1 كوب) من الماء
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الخل الأبيض أو النبيذ الأبيض
- 15 مل (ملعقة كبيرة) سكر
- 2 مل (نصف ملعقة صغيرة) ملح
- 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
الصلصة الكريمية
- 2 بيضة مسلوقة ومقشرة
- 125 مل (نصف كوب) من الزيت النباتي المحايد أو زيت الزيتون
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الخل الأبيض أو خل النبيذ الأبيض
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من الشبت الطازج المفروم
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من الريحان الطازج المفروم
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) صلصة حارة (حسب الرغبة)
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الماء (حسب الحاجة)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الحشوة
- 1 تفاحة مقرمشة (نوع Honeycrisp أو Gala)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة ومقرمشة
- 500 مل (2 كوب) جرجير
تحضير
- ضع البطاطس في قدر من الماء البارد المملح. اتركها تغلي لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة حتى تصبح طرية مع الحفاظ على تماسكها.
- سخّن الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت)، ثم ضع الرف في المنتصف. صفّ البطاطس، ثم ضعها على صينية خبز.
- باستخدام الجزء السفلي من الكأس، قومي بهرس كل حبة بطاطس بشكل خفيف.
- في وعاء، امزج زيت الزيتون، وشراب القيقب، وأعشاب بروفانس، والثوم، والملح، والفلفل. اسكب هذا الخليط فوق البطاطس، وغطِّها جيدًا، ثم اخبزها لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- في هذه الأثناء، في قدر، يُغلى الماء والخل والسكر والملح. يُرفع عن النار، ويُضاف البصل الأحمر، ويُترك منقوعًا لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- في وعاء طويل، امزج البيض المسلوق جيدًا مع الزيت والخل والشبت والريحان والصلصة الحارة والملح والفلفل. باستخدام خلاط يدوي، اخلط المكونات حتى يصبح المزيج كريميًا. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر لضبط القوام.
- في وعاء التقديم، ضعي البطاطس المقرمشة ومكعبات التفاح والبصل المخلل المصفي والجرجير ولحم الخنزير المقدد المقرمش وصلصة البيض.
- تقدم على الفور.
 |  |
 |  |
