شريحة لحم خنزير مشوية، خضراوات تراثية وصلصة التوت البري

المكونات (لأربعة أشخاص)

لصلصة التوت البري

• 250 غرام من التوت البري الطازج أو المجمد
• برتقالتان (قشر برتقالة واحدة وعصير برتقالتين)
• 1/2 كوب سكر بني
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل

لشريحة لحم الخنزير

• 2 شرائح لحم خنزير مقطعة
• 1 بصلة صفراء مفرومة
• 1 كوب مرق الخضار
• 30 مل زيت زيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

للخضروات القديمة

• 1 بطاطا حلوة مقطعة إلى مكعبات
• 2 جزر أبيض مقطع إلى مكعبات
• 1 بصلة حمراء مفرومة
• 10 مل من مسحوق الثوم
• 5 مل من أعشاب بروفانس
• 45 مل زيت زيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

التحضير لصلصة التوت البري

يمكن تحضير هذه الصلصة مسبقًا ويمكن حتى تجميدها.

1. ضعي جميع المكونات في قدر: التوت البري الطازج المغسول، ونصف كوب من السكر البني، وبشر برتقالة واحدة، وعصير البرتقالتين، وملعقة من إكليل الجبل. تبلي بالملح والفلفل.
2. اطبخي على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا، حتى ينضج التوت البري. قلّبي من حين لآخر.
3. في نهاية الطهي، عدّلي التوابل حسب رغبتك. ضعيها جانبًا.

تحضير الخضروات القديمة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية.
2. في وعاء، أضيفي مكعبات البطاطا الحلوة والجزر الأبيض، والبصل الأحمر، ومسحوق الثوم، وأعشاب بروفانس، وزيت الزيتون. تبلي بالملح والفلفل، واخلطي المكونات بملعقة مسطحة.
3. رتبي الخضروات على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة أو حصيرة السيليكون.
4. اخبزيها لمدة ٤٥ دقيقة تقريبًا. تأكدي من نضج الخضراوات بتحريكها من حين لآخر. يجب أن تكون طرية ومتماسكة. أضيفي القليل من زيت الزيتون طوال فترة الطهي إذا لزم الأمر.

تحضير لحم الخنزير المتن

1. في طبق خزفي، سخني 30 مل من زيت الزيتون.
2. قم بوضع علامة على شرائح لحم الخنزير من جميع الجوانب ثم ضع اللحم جانبًا في طبق.
3. في نفس الطبق، قومي بتحمير البصل المفروم.
4. إزالة التزجيج باستخدام مرق الخضار.
5. أضيفي شرائح لحم الخنزير واتركيها تطهى مغطاة لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.

ترويض الخيل

1. قطعي شرائح لحم الخنزير إلى شرائح.
2. في طبق التقديم، رتبي الخضروات المشوية ثم شرائح لحم الخنزير.
3. رش القليل من عصير الطبخ.
4. تقدم مع صلصة التوت البري الدافئة.