فوكاشيا عالية الطيران. طري، طري، رقيق، مقرمش، مالح، ذهبي، خفيف... إنه مثالي وهو كل ما تتوقعه من هذا النوع من الخبز.
يمكن استخدامه لصنع الخبز المحمص، والسندويشات، وقاعدة لفطيرة الطماطم، وما إلى ذلك.
الوصفة تأخذ وقتا، مثل جميع وصفات عجينة الخبز.
كمية العجين مثالية لقالب مقاس 46×33 سم. إذا كانت المقلاة الخاصة بك أصغر قليلاً، فإن الفوكاشيا ستكون أكثر سمكًا. القالب الذي يجب استخدامه هو صينية خبز مجوفة إلى حد ما.
مكونات
عجينة الفوكاشيا
- 600 غرام من الماء الفاتر
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية أو خميرة الخباز
- 15 غرام من العسل
- 800 غرام دقيق متعدد الاستخدامات
- 18 غرام من الملح الناعم
- 50 غرام من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين للقالب
- 3 رشات من ملح البحر
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل
محلول ملحي
- 5 غرام من الملح
- 80 غرام من الماء الفاتر
تحضير
- في وعاء، اخلطي 600 غرام من الماء الفاتر والخميرة والعسل.
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح واخلطيهم.
- أضيفي خليط الماء والخميرة والعسل وزيت الزيتون. اخلطي المكونات باستخدام ملعقة مسطحة، ثم اعجنيها برفق باستخدام يديك حتى تحصلي على كرة ناعمة من العجين. ستظل العجينة ناعمة ولزجة للغاية.
- قم بتخزينه في درجة حرارة الغرفة مع وضع غلاف بلاستيكي على الوعاء. اتركها لترتاح لمدة 8 إلى 12 ساعة.
- في القالب الخاص بك، ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ووزعيه بأصابعك.
- عندما ترتفع العجينة، قم بفك حواف العجينة بلطف من الوعاء، دون تركها تنكمش. صبها في طبق مدهون بالزيت.
- باستخدام أصابعك، قومي بتوزيع العجينة بلطف على زوايا القالب الأربعة.
- اتركيها مرة أخرى لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. إذا انكمش العجين، قومي بتوزيعه مرة أخرى على كامل سطح صينية الخبز.
- قم بخلط 80 جرام من الماء مع 5 جرام من الملح. بمجرد ذوبان الملح، قومي بتوزيع هذا المحلول الملحي بالتساوي على الفوكاشيا.
- نتركها جانبًا لمدة 45 دقيقة أخرى، حتى تتشرب العجينة السائل.
- ضعي حجر البيتزا في الفرن (أو صينية خبز مقلوبة أخرى) على الرف الأوسط. سخني على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت (235 درجة مئوية).
- ضعي الملح على خبز الفوكاشيا مع إكليل الجبل المفروم.
- اخبزي الفوكاشيا على الحجر أو على صينية الخبز المقلوبة. اطهيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
- يمكنك التحقق من نضج الفوكاشيا عن طريق رفعها باستخدام ملعقة معدنية. إذا كان الجزء السفلي ذهبي اللون ولكن الجزء العلوي يفتقر إلى اللون، ادهنيه بالقليل من زيت الزيتون وأعيديه إلى الرف العلوي لبضع دقائق.
- أخرجي الفوكاشيا من الفرن، وادهنيها بقليل من زيت الزيتون، واتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق.
- إزالة القالب وقطع. تقدم دافئة أو باردة مع زيت الزيتون الجيد.
