معكرونة على طريقة كاربونارا مع قرع الجوز

يقدم : 4

وقتالتحضير : 15 دقيقة

وقتالطهي : 30 دقيقة

500 مل (2 كوب) قرع الجوز، مكعبات
2 فص ثوم مقشر 2 فص ثوم
30 مل (2 ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون
5 صفار بيض
250 مل (1 كوب) من جبن البارميزان المبشور
125 مل (1/2 كوب) من ماء طبخ المعكرونة
400 إِلى 500 غ (13 1/2 إلى 17 أونصة) معكرونة
150 غ (5 1/4 1 أونصة) من الجوانشي أو البانسيتا أو اللحم المقدد (أو خليط من الثلاثة)
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة

يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، على أن يكون الرف في الوضع الأوسط.
ضع القرع والثوم على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو حصيرة سيليكون. يُرشّ زيت الزيتون ويُتبل بالملح ويُشوى في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح القرع ذهبي اللون وطريًا.
في وعاء، وباستخدام الخلاط اليدوي، اهرس القرع والثوم حتى يصبح ناعمًا.
أضيفي صفار البيض وجبن البارميزان و125 مل (1/2 كوب) من ماء الطهي للحصول على قوام كريمي ثم تبلي الخليط بكمية وفيرة من الفلفل.
تُطهى السباغيتي على نار هادئة في مقلاة كبيرة من الماء المملح.
في مقلاة ساخنة، تُقلى الجوانشي أو البانشيتا أو اللحم المقدد حتى تصبح مقرمشة.
أضيفي المعكرونة الساخنة إلى المقلاة وأطفئي النار وقلبي الصلصة المحضرة. تُقلّب باستمرار لتغطي المعكرونة وتحصل على صلصة ناعمة.
تحقق من التوابل قبل التقديم وأضف القليل من جبن البارميزان المبشور حسب الرغبة.