وصفة جديدة هذا الصباح مع هذه الكعكة الجبن اللذيذة بدون خبز! حسنًا، تقريبًا، عليك فقط تحضير الكاسترد. هذه هي النقطة الفنية الوحيدة في الوصفة.
هذه الحلوى مثالية في أي وقت، حيث يمكنك تعديل الفاكهة التي ترافقها حسب رغبتك أو الموسم. هذه الوصفة هي وصفة الحرباء.
من المستحسن تحضير هذه الوصفة في اليوم السابق للسماح بوقت كافٍ لكي تتماسك الكعكة في البرد.
أنصحك باستخدام حلقة الحلوى التي توضع على طبق التقديم أو على قاعدة كعكة من الورق المقوى وتبطينها بقطعة من الرودويد (شريط بلاستيكي يوجد حول الحلويات ويسمح بإخراجها من القالب بشكل مثالي).
الكاسترد: صلصة حلوة أساسية، تكمن صعوبتها في أن الطهي يجب ألا يتجاوز 85 درجة مئوية مع خطر الحصول على نوع من البيض المخفوق. حلين: إما الاستثمار في مقياس حرارة للطهي، أو التوقف عن الطهي بمجرد أن تبدأ الكريمة في الغليان.
المكونات (لكعكة الجبن المكونة من 10 إلى 12 شريحة)
- 200 غرام من البسكويت البلجيكي المتبل (سبيكولوس)
- 80 غرام من الزبدة الطرية غير المملحة
- 3 صفار بيض
- 100 غرام من السكر
- 250 مل من الحليب
- 10 مل من خلاصة الفانيليا
- 4 ورقات من الجيلاتين
- 200 غرام من الجبن الكريمي (نوع فيلادلفيا)
- 200 غرام من الزبادي اليوناني
- كيس واحد من المانجو المجمدة
- 1 ليمونة
- 1 كوب عصير برتقال (إذا لزم الأمر)
تحضير
- اتركي المانجو لتذوب لتحضير الكوليس.
- قم بسحق السبيكولوس باستخدام محضر طعام صغير. أضيفي الزبدة الطرية واستمري في الخلط في محضر الطعام.
- قم بتوزيع خليط السبيكولوس/الزبدة في القالب أو الدائرة المبطنة بالأسيتات. قم بتعبئتها جيدًا باستخدام ظهر الملعقة. يحفظ في الثلاجة.
- قم بترطيب أوراق الجيلاتين في وعاء من الماء البارد.
- في وعاء الخلط، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون.
- في هذه الأثناء، ضعي الحليب والفانيليا في قدر على النار حتى يغلي.
- صب الحليب الساخن تدريجيا على خليط البيض والسكر مع التحريك المستمر.
- صب كل شيء مرة أخرى في المقلاة واطبخه حتى يصل إلى 85 درجة مئوية أو توقف بمجرد أن يبدأ في الغليان.
- اعصري الجيلاتين وأضيفيه إلى الكاسترد الساخن.
- أضف الجبن الكريمي والزبادي اليوناني. اخلطي المكونات باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- صب هذا الخليط على قاعدة السبيكولوس في القالب. اتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل.
- قومي بخلط المانجو المذابة مع عصير الليمون في الخلاط حتى تحصلي على كوليس ناعم. أضف القليل من عصير البرتقال إذا لزم الأمر لتعديل الملمس.
- قم بإزالة الدائرة والأسيتات بعناية. قم بتغطية كعكة الجبن بصلصة المانجو. قدم واستمتع!
