الإخراج: 12 إلى 16 قضمة
وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الطهي: 18 إلى 20 دقيقة
المكونات
- 1 بصلة صفراء مفرومة فرماً ناعماً
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون
- 2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
- 2 لتر سبانخ طازج معبأ جيداً
- 250 مل (1 كوب) من جبن الريكوتا
- 125 مل (1/2 كوب) جبنة فيتا مفتتة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) شبت طازج مفروم
- 1 لفة من عجين الفطائر المقطعة إلى 12 أو 16 مربعًا صغيرًا
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من العسل
- 1 إِلى 2 مل (1/4 إِلى 1/2 ملعقة صغيرة) مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن مع وضع الرف في الوضع الأوسط على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- في مقلاة ساخنة، على نار متوسطة. يُقلى البصل في القليل من الزيت لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح شفافًا.
- يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أخرى مع التقليب المستمر.
- أضيفي السبانخ واطهيه مع التقليب لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يذبل تمامًا.
- استمر في الطهي على نار متوسطة لبضع دقائق حتى يتبخر أكبر قدر ممكن من السائل.
- ثم ارفعه عن النار واضغط على السبانخ برفق لإزالة أي ماء زائد.
- انقلها إلى وعاء وأضف الريكوتا والفيتا والشبت وتبلها بالملح والفلفل واخلطها جيدًا.
- على صينية فرن مبطنة بورق زبدة أو حصيرة سيليكون، تُرتب المربعات الصغيرة من عجين الفطير.
- توضع كمية صغيرة من الحشوة المحضرة في وسط كل مربع. ثم تُطوى الأطراف باتجاه المنتصف مع الضغط عليها برفق لتشكيل كرات مفتوحة وتترك لتُطهى في الفرن حتى يصبح لون المعجنات ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا.
- أثناء خبز العجينة، اخلطي العسل ومسحوق الفلفل الحار في وعاء.
- بمجرد إخراجها من الفرن، يُرش عسل الفلفل الحار برفق فوق القضمات وتُقدم.
