يقدم : 4
وقت التحضير : 25 دقيقة
وقت الطهي : 4 دقائق
المكونات
القريدس
- 12 إلى 16 روبيان 20/30 مقشور
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) صلصة سامبال أوليك الحارة
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زيت السمسم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) صلصة الصويا
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) سكر
- 125 مل (1/2 كوب) من نشا الذرة أو الدقيق
- 2 بيضة مخفوقة
- 250 مل (1 كوب) فتات خبز البانكو
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الثوم المحمص
- 5 فصوص ثوم
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من زيت الزيتون
- 1 رشة ملح
مايونيز
- 1 بيضة، صفار البيض
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) خردل
- 500 مل (2 كوب) من زيت الكانولا
- 1 ليمونة، قشر الليمون
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) عصير ليمون
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من أوراق الكزبرة المفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن مع وضع الرف في الوضع الأوسط على 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- توضع فصوص الثوم وزيت الزيتون والملح في قالب ثوم وتُغطى بورق الألمنيوم وتُخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الثوم طريًا. يُهرس الثوم.
- اخلط السمبال، وزيت السمسم، وصلصة الصويا والسكر في وعاء. ثم يُضاف القريدس ويُترك لينقع.
- جهز ثلاثة أوعية، واحد لدقيق الذرة، وواحد للبيض المخفوق وواحد لفتات خبز البانكو.
- يُصفى القريدس ثم يُغلف القريدس بدقيق الذرة والبيض والبانكو على التوالي.
- في زيت ساخن على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت)، يُطهى القريدس لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- لتحضير المايونيز، يُخفق صفار البيض والخردل معًا في وعاء ثم يُضاف زيت الكانولا حتى يتماسك.
- يُضاف الثوم المحمص المهروس وقشر وعصير الليمون والكزبرة والملح والفلفل إلى المايونيز.
- يُقدم القريدس مع المايونيز.
