وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الراحة: ساعتان و30 دقيقة
مدة الطهي: 35 دقيقة
الحصص: 1 بريوش
مكونات
للعجينة الفانيليا
- 420 غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 100 غرام من الكريمة بنسبة 35%
- 100 غرام من الماء
- 10 غرام من العسل
- 12 غرام من الخميرة الفورية
- 1 بيضة متوسطة الحجم
- 60 غرام من السكر
- 60 غرام من الزبدة
- 15 مل من خلاصة الفانيليا
- 8 غرام من الملح
للحصول على عجينة الشوكولاتة "الخفيفة"
- 10 غرام من مسحوق الكاكاو
- 10 غرام من سكر البودرة
- 10 مل من الماء
- 10 مل من كريم 35٪
لعجينة الشوكولاتة "الداكنة"
- 25 غرام من مسحوق الكاكاو
- 10 غرام من سكر البودرة
- 10 مل من الماء
- 10 مل من كريم 35٪
تحضير
- في وعاء الخلاط كيتشن إيد، أضيفي الدقيق والسكر والخميرة والملح والعسل والقشدة والماء وخلاصة الفانيليا. اعجنها بسرعة متوسطة ثم أضف البيضة.
- عندما تصبح العجينة ناعمة، أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع صغيرة، على دفعات متعددة، واعجنيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- قومي بتقسيم كرة العجين إلى قسمين: ضعي نصف عجينة الفانيليا في وعاء الروبوت، وضعي النصف الآخر في وعاء واتركيه جانبًا.
- قومي بخلط جميع المكونات اللازمة لعجينة الشوكولاتة الخفيفة في وعاء محضر الطعام مع عجينة الفانيليا واعجنيها حتى تمتزج تمامًا.
- قومي بتقسيم كرة العجين الناتجة إلى نصفين مرة أخرى: اتركي نصف عجينة الشوكولاتة الخفيفة في وعاء محضر الطعام وضعي النصف الآخر في وعاء واتركيه جانبًا.
- قومي بخلط جميع المكونات اللازمة لعجينة الشوكولاتة الداكنة في وعاء الخلاط الكهربائي واعجنيها حتى تمتزج تمامًا.
- تحصل على 3 معكرونة بألوان مختلفة.
- اتركي الكرات الثلاث من العجين لترتاح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة مع وضع قطعة قماش مبللة عليها.
- ثم قومي بتقسيم العجينة الثلاثة إلى 6 كرات بنفس الوزن.
- لف كرات العجين الشوكولاتة الخفيفة على شكل نقانق.
- افردي كرة واحدة من عجينة الشوكولاتة الداكنة على شكل مستطيل بطول نقانق الشوكولاتة الفاتحة ولفي النقانق الفاتحة بالعجينة الداكنة.
- كرري هذه العملية مع عجينة الفانيليا والبودينج الفاتح والداكن.
- كرري هذه العمليات مع الكرات الخمس الأخرى من العجين.
- لف النقانق لتكبيرها طوليًا إلى حجم قالب الكيك الخاص بك.
- في قالب كيك مقاس 24 سم، ضعي 3 نقانق جنبًا إلى جنب، ضعي نقانقتين في الأعلى، ثم أنهي العمل بالنقانق الأخيرة.
- ضعيها في الفرن البارد غير المطفأ مع وعاء من الماء المغلي واتركيها لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجم العجينة.
- أخرجي البريوش من الفرن وقومي بتسخينه إلى 170 درجة مئوية أو 325 درجة فهرنهايت.
- ادهني البريوش بالحليب واخبزيه لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة.
- يمكنك التحقق من نضج القالب عن طريق إدخال سكين في منتصف القالب وحتى أسفله. إذا خرج الطرف جافًا، فهذا يعني أن البريوش مطبوخ.
- بمجرد طهيها، قم بإخراجها من القالب واتركها لتبرد على رف سلكي قبل التقديم.
