المكونات (لأربعة أشخاص)
- 4 بيضات
- 4 حبات هليون أخضر
- شريحتان من لحم الخنزير المقدد
- 250 مل من الكريمة 35٪
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل
- 60 مل من البقدونس المفروم
تحضير
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية.
- ضع شرائح لحم الخنزير على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو حصيرة سيليكون. اخبزها واتركها تجف لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اتركها تبرد على رف سلكي، ثم اخلطها في محضرة طعام صغيرة حتى تصبح مسحوقًا.
- اغسل الهليون. اقطع الجزء السفلي القاسي وتخلص منه. أزل الرؤوس (حوالي ٤ سم) وقطع الباقي إلى مكعبات صغيرة.
- اقلي مكعبات الهليون في مقلاة ساخنة مع قليل من زيت الزيتون على نار عالية لبضع دقائق. تبلي بالملح والفلفل. أضيفي الكريمة واتركيها حتى تغلي. أضيفي البقدونس المفروم وحركي. ضعي هذا الخليط جانبًا، واحتفظي بأطراف الهليون منفصلة.
- ادهني أربعة أطباق صغيرة بالزبدة، ثم اكسرّي بيضة في كل منها.
- أضف خليط الهليون الكريمي ومسحوق لحم الخنزير إلى كل طبق.
- ضع قوالب الراميكين في طبق مملوء بالماء المغلي، واخبزها على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة. بعد ١٢ دقيقة، تحقق من قوام صفار البيض لمعرفة ما إذا كنت ترغب في أن يكون سائلاً.
- أخرجها من الفرن، ثم أضف رأس هليون إلى كل طبق للتزيين. قدّمها فورًا.
