الإخراج: حوالي 20 إلى 24 قضمة
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 20 إلى 25 دقيقة
المكونات
- 2 صدر بط
- ملح وفلفل حسب الرغبة
صلصة المانجو
- 2 حبة مانجو ناضجة ولكن متماسكة ومقطعة إلى مكعبات ناعمة
- 125 مل (1/2 كوب) بصل أحمر مفروم فرماً ناعماً
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الخل الأبيض أو النبيذ أو خل الأرز
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) سكر
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زنجبيل طازج مبشور
- 1 رشة من رقائق الفلفل الحار أو فلفل إسبيليت، اختياري
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) مع وضع الرف في الموضع الأوسط.
- باستخدام سكين، يتم تقليم صدور البط عن طريق إزالة النسيج الضام والدهون الزائدة، ثم يتم تقطيع الدهون دون تقطيع اللحم. تُتبل بسخاء بالملح والفلفل.
- توضع صدور البط في مقلاة باردة غير لاصقة مع وضع جانب الدهن لأسفل وتُطهى على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريباً إِلى أن تذوب الدهون.
- يُرفع الدهن من المقلاة وتُرفع الحرارة ويُترك جانب الدهن ليتحمّر لبضع دقائق.
- توضع صدور البط، بحيث يكون جانب اللحم لأسفل، على صينية الفرن وتستمر عملية الطهي في الفرن لمدة 8 إلى 12 دقيقة، حسب درجة نضجها.
- أخرجها من الفرن ولف صدور البط بورق الألومنيوم واتركها لترتاح لمدة 2 إلى 3 دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- في هذه الأثناء، قم بإعداد صلصة المانجو.
- توضع مكعبات المانجو والبصل الأحمر والخل والسكر والزنجبيل في قدر على نار متوسطة الحرارة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج قوامها ولكن يظل مكتنزاً قليلاً.
- أضف الفلفل الحار حسب الرغبة وتحقق من توابل الملح. يُترك ليبرد.
- لتجميع القضمات، تُقطّع صدور البط إلى شرائح رقيقة.
- توضع ملعقة صغيرة من صلصة المانجو على كل شريحة، ثم تُوخز بعود أسنان أو عود أسنان صغير.
- تُقدم ساخنة إن أمكن.
