الحصص: 4
التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 10 دقائق تقريبًا
مكونات
- 250 مل (1 كوب) من المكسرات المختلطة المملحة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من العسل
- 1 إلى 2 حزمة من الهليون
- 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من خل النبيذ الأحمر
- نصف ليمونة، قشرها
- فص ثوم مفروم
- رشة واحدة من الفلفل الحار
- 3 بيضات كاملة
- 2 بيضة، صفارها
- 150 غرام من جبن البارميزان أو البكورينو المبشور
- 500 غرام من المعكرونة الطويلة، مطبوخة على درجة حرارة متوسطة
- 1 إلى 2 مغرفة من ماء سلق المعكرونة
- 125 مل (نصف كوب) من التوت البري المجفف والمقطع
- الملح والفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في مقلاة ساخنة وجافة، قم بتحميص المكسرات قليلاً لمدة دقيقة واحدة.
- أضف العسل واخلط لمدة دقيقة أخرى.
- ضعي المكسرات على ورق البرشمان واتركيها حتى تبرد.
- على سطح العمل، قومي بسحق المكسرات تقريبًا باستخدام سكين.
- في هذه الأثناء، قومي بتنظيف الهليون وقطع ربع الساق لإزالة الجزء الخيطي.
- ثم قومي بتقطيع الهليون إلى ثلاثة أجزاء لتحصلي على قطع بحجم اللقمة.
- في مقلاة ساخنة، اقلي الهليون والبصل في القليل من الزيت لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- أضف الخل وقشر الليمون والثوم والفلفل الحار والملح والفلفل.
- أطفئ النار، ضع الهليون جانبًا في وعاء واحتفظ بالقدر.
- في وعاء، قومي بخفق البيض بالكامل وصفار البيض جيدًا.
- أضف ثلاثة أرباع كمية جبن البارميزان المبشور ومغرفة من ماء سلق المعكرونة، ثم تبّل بالملح والفلفل.
- سخني المقلاة على نار متوسطة ثم أطفئي النار.
- أضيفي المعكرونة وخليط البيض، واستخدمي ملقطًا لخلط المكونات في المقلاة حتى تصبح المعكرونة كريمية.
- إذا كان الخليط جافًا جدًا، أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة.
- أضف الهليون إلى المقلاة واخلطه جيدًا.
- في كل طبق، قومي بتوزيع المعكرونة، والجبن البارميزان المبشور المتبقي، وخليط الجوز، والتوت البري المفروم.
