مكونات لأربعة أشخاص
- 150 جرام من جبنة لوريجين دو شارليفوا
- 2 حبة كمثرى ويليامز مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 3 بيضات
- 2 × 100 غرام من السكر
- 250 غرام من جبنة الماسكاربوني
- 100 مل من الكريمة المخفوقة بنسبة 35%
- 30 غرام زبدة
- رشة ملح
تحضير
- في قدر سميك القاعدة، حضّر الكراميل الجاف: ضع 100 غرام من السكر في القدر واتركه يذوب دون تحريك. عندما يتحول لونه إلى الكهرمان، قلّبه بملعقة سيليكون لتجانس الكراميل.
- على نار هادئة، أضيفي الزبدة مع التحريك المستمر، ثم الكريمة.
- عندما يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا، أضيفي الكمثرى، ثم اطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار خفيفة، حتى تنضج الكمثرى.
- تذوب جبنة لوريجين دو شارليفوا.
- افصل البيض. اخفق صفاره مع 80 غرامًا من السكر. أضف جبنة الماسكاربوني، ثم الجبن المذاب.
- نخفق بياض البيض حتى يصبح متماسكًا، وفي النهاية نضيف 20 جرامًا من السكر.
- باستخدام ملعقة، قومي بخلط بياض البيض المخفوق برفق مع الخليط السابق.
- ضعي طبقة من الكمثرى المكرمل في الفرينات، ثم طبقة من موس الجبن، وهكذا.
- اتركها تبرد لبضع ساعات قبل التقديم.
