كرات اللحم النباتية وصلصة الطماطم والبولينتا

كرات اللحم النباتية وصلصة الطماطم والبولنتا

العائد: حوالي 35 وحدة – التحضير: 20 دقيقة – الطهي: من 20 إلى 25 دقيقة

مكونات

كرات اللحم

• 125 مل (1/2 كوب) من الفطر المجفف
• 500 مل (2 كوب) عدس مغسول ومصفى
• 500 مل (2 كوب) من الفاصوليا الحمراء المغسولة والمصفّاة
• 1 بيضة
• 125 مل (1/2 كوب) من فتات الخبز
• 45 مل (3 ملاعق كبيرة) معجون الطماطم
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من مزيج بهارات اللحم
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الصلصة

• 250 مل (1 كوب) بصل مفروم
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
• 5 مل (1 ملعقة صغيرة) سكر
• 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسالية
• 1 فص ثوم مفروم
• 500 مل (2 كوب) من معجون الطماطم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

1. في وعاء يحتوي على الفطر، اسكبي كوبًا من الماء واتركيه ليُرطب لمدة 15 دقيقة.
2. اغسلي العدس والفاصوليا الحمراء وصفيها.
3. صفي الفطر، مع الاحتفاظ بماء الترطيب للاستخدام في وقت لاحق. افرمي الفطر جيدًا.
4. باستخدام هراسة البطاطس أو يديك، اهرسي الفاصوليا والعدس للحصول على هريس متفتت.
5. أضف البيض، فتات الخبز، الفطر، معجون الطماطم، بهارات اللحم، الملح والفلفل.
6. تشكيل كرات بحجم كرات الجولف.
7. في مقلاة ساخنة، وعلى نار عالية، قومي بتحمير كرات اللحم في زيت الزيتون، لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب. إزالة وحجز.
8. بالنسبة للصلصة، في نفس المقلاة، قومي بتحمير البصل في الزيت، ثم اتركيه حتى ينضج لمدة 5 دقائق مع التحريك.
9. أضيفي السكر، أعشاب بروفانس، الثوم، معجون الطماطم واطهي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
10. أضف كرات اللحم وواصل الطهي لمدة 10 دقائق. أضف القليل من الماء إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا.

عصيدة الذرة

الحصص: 4 – التحضير: من 5 إلى 10 دقائق – الطهي: 10 دقائق

مكونات

• 500 مل (2 كوب) حليب 2%
• 500 مل (2 كوب) من مرق الدجاج قليل الملح
• 125 مل (1/2 كوب) من ماء ترطيب الفطر
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) ملح خشن
• 2 فص ثوم مفروم
• رشة واحدة من خليط الأعشاب البروفنسالية
• 375 مل (1 ½ كوب) 275 جرام ----- 250 جرام دقيق الذرة
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
• 500 مل (2 كوب) --- 150 جرام شيدر مبشور
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

1. في قدر، سخني الحليب والمرق وماء الفطر والملح.
2. أضف الثوم والأعشاب من بروفانس واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3. استخدمي الخفاقة لخفق المكونات ثم صبي السميد تدريجيًا واخلطي حتى تحصلي على خليط ناعم. استمر في الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى يمتص السائل بالكامل.
4. يُقلب مع الزبدة والجبن. التحقق من التوابل.