العائد: 1
التحضير: 30 دقيقة
الطبخ: 8 دقائق
مكونات
البسكويت الملفوف
- 4 بيضات كاملة
- 4 بيضات، صفار وبياض منفصلين
- رشة ملح واحدة
- 170 مل (2/3 كوب) + 45 مل (3 ملاعق كبيرة) سكر
- 250 مل (1 كوب) دقيق
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من خلاصة الفانيليا
- سكر بودرة كيو اس
الحشوة
- 5 حبات كليمنتينا مقطعة إلى مكعبات
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من الروم
- 500 مل (2 كوب) من جبنة الماسكاربوني
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) سكر
- 2 كليمنتينا، قشر
- رشة ملح واحدة
- 125 مل (نصف كوب) من شرائح الفستق
- 500 مل (2 كوب) من كريمة الفانيليا
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 190 درجة مئوية (370 درجة فهرنهايت).
- في الوعاء الذي يحتوي على بياض البيض، أضيفي قليلًا من الملح، وباستخدام الخفاقة اليدوية، ابدئي في خفق بياض البيض حتى يصبح متماسكًا. ثم أضيفي 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من السكر واستمري في الخفق حتى تحصلي على ميرينغ متماسك.
- في وعاء، باستخدام خفاقة كهربائية، اخلطي البيض كاملاً وصفار البيض، ثم أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى تحصلي على كريمة ناعمة ورغوية (اسلقي البيض)، ذات قوام شريطي.
- أضف الدقيق والفانيليا.
- قم بطي بياض البيض برفق عن طريق قلبه.
- في صينية خبز مغطاة بورق زبدة أو في قالب سيليكون للكعكة الملفوفة، افردي العجينة واخبزيها في الفرن لمدة 8 دقائق، وتحققي من الطهي عن طريق غرز رأس السكين في المنتصف. ينتهي الطبخ عندما يخرج الطرف جافًا.
- في هذه الأثناء، في وعاء، قومي بخلط نصف كمية اليوسفي والروم.
- عندما تخرج من الفرن، رشي البسكويت بالسكر البودرة.
- على ورق البرشمان، قومي بقلب الكعكة على الوجه الآخر (إذا كنت تستخدمين ورق البرشمان للخبز، قومي بإزالة الورق).
- باستخدام شوكة، قومي بوخز البسكويت في عدة أماكن.
- افردي هريس الكليمنتينا لتتشربه البسكويت.
- في وعاء، باستخدام خفاقة، اخلطي الماسكاربوني والسكر وقشر الليمونتينا ومكعبات اليوسفي المتبقية والملح.
- نفرد الخليط على البسكويت ونوزع الفستق ونلف الكل على شكل اسطوانة.
- للتزيين، قومي بتوزيع كريمة الفانيليا على سطح الجذع وأضيفي بعض الزخارف. تخزين في الثلاجة.
