برجر بروفنسال

الحصص: 4

التحضير: 20 دقيقة

الطبخ: من 20 إلى 25 دقيقة

مكونات

خضروات مشوية

• 1 فلفل أحمر، منزوع الأغشية والبذور، ومقطع إلى أرباع
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
• 1 كوسة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 4 شرائح من الباذنجان سمكها 1/4 بوصة
• 1 فص ثوم مفروم
• 120 مل (8 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسالية
• ملح وفلفل حسب الرغبة

المايونيز بالطماطم المجففة

• 1 بيضة، الصفار
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الخردل
• 250 مل (1 كوب) من زيت الكانولا
• 125 مل (1/2 كوب) زيت زيتون
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الطماطم المجففة والمفرومة والمهروسة

البرجر

• 4 فطائر لحم بقري مفروم من كيبيك
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
• 125 مل (1/2 كوب) من جبن الماعز الطازج
• 1 فص ثوم مفروم
• 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من الخل البلسمي الأبيض
• 4 خبز برجر
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

1. سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
2. في وعاء، اخلطي الفلفل والبصل والكوسة والباذنجان والثوم والزيت وأعشاب بروفانس والملح والفلفل.
3. في صينية الخبز المبطنة بسجادة السيليكون، افردي الخضروات واخبزيها لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
4. في هذه الأثناء، في وعاء، امزجي صفار البيض مع الخردل.
5. باستخدام خفاقة، أضيفي زيت الكانولا تدريجيًا ثم زيت الزيتون.
6. عندما يصبح المايونيز متماسكًا، أضيفي الطماطم المجففة والملح والفلفل. التحقق من التوابل.
7. في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير أقراص اللحم في 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون، لمدة دقيقتين على كل جانب. ثم، على نار متوسطة، واصلي الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الملح والفلفل.
8. في وعاء، اخلطي جبن الماعز والثوم وزيت الزيتون المتبقي والخل البلسمي والملح والفلفل. التحقق من التوابل.