كاري الباذنجان
الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: 45 دقيقة
مكونات
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من مرق النكهة الهندية من كنور
- 120 مل (8 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 2 باذنجان كبير الحجم، مقطع إلى قطع سمكها 2 بوصة
- 8 فلفل جالابينو مقسم إلى نصفين، مع إزالة الأغشية والبذور
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأبيض
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) عسل
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) معجون الطماطم
- 500 مل (2 كوب) من الحمص
- 500 مل (2 كوب) من حليب جوز الهند
- 250 مل (1 كوب) ماء
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الحشوة
- 4 كرات من جبن الموزاريلا الطازج أو البوراتا
- 125 مل (1/2 كوب) من الكاجو المحمص
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- في وعاء، اخلطي ملعقة من المرق وزيت الزيتون.
- في صينية خبز مغطاة بورق زبدة أو حصيرة سيليكون، افردي الباذنجان والفلفل الحار، ثم ادهنيها بسخاء بالخليط المحضر واخبزيها لمدة 45 دقيقة.
- في هذه الأثناء، في قدر، قومي بتحمير البصل في القليل من الدهون لمدة 3 دقائق حتى يكتسب اللون.
- أذيبي المرق بالنبيذ الأبيض ثم أضيفي العسل وبقية المرق بنكهة هندية ومعجون الطماطم والحمص وحليب جوز الهند والماء واخلطي المكونات واتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. تحققي من التوابل.
- في كل طبق، قومي بتوزيع خليط الحمص وقطع الباذنجان والفلفل الحار ثم قومي بتزيين الطبق بالموتزاريلا أو البوراتا والكاجو.
