الحصص: 4
التحضير: 5 دقائق
الطبخ: 5 ساعات
مكونات
- 1 كتف خنزير كيبيك يبلغ وزنها حوالي 2 كجم
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 500 مل (2 كوب) جزر مقطع شرائح
- 2 بصل مفروم
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الفجل
- 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأبيض
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من شراب القيقب
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من بذور الخردل
- 1 لتر (4 أكواب) من مرق الخضار
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من النشا المخفف بالقليل من الماء
- 2 ليمونة، عصير
- 1 لتر (4 أكواب) من الفاصوليا البيضاء المعلبة، مغسولة ومصفّاة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير كتف الخنزير المغطى بزبدة مايكروو أو بالدهن المفضل لديك، لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق على كل جانب.
- في طنجرة الطهي البطيء، ضعي الكتف، وأضيفي الجزر والبصل والفجل والنبيذ الأبيض والشراب وبذور الخردل والمرق، ثم غطيها واتركيها على نار عالية لمدة 4 ساعات.
- أضيفي النشا وعصير الليمون والفاصوليا البيضاء واتركي الخليط ينضج لمدة ساعة أخرى. التحقق من التوابل.
