الحصص: 4
التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 150 دقيقة
مكونات
- 4 ميداليات من فيليه لحم البقر الكيبيكي
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الفجل
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من شراب القيقب
- 1 غصن من الزعتر
- 1 فص ثوم مفروم
الصلصة
- 500 مل (2 كوب) من مرق لحم العجل
- 250 مل (1 كوب) من البيرة الداكنة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الخل البلسمي الأبيض
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في كيس بلاستيكي للطهي بطريقة السوس فيد، ضعي اللحم، وأضيفي الفجل الحار، وشراب القيقب، والزعتر، والثوم، والزبدة، ثم أغلقي الكيس المفرغ من الهواء.
- في خزان المياه، مع تركيب جهاز الدوران الحراري، ضع كيس التفريغ واطبخ على درجة حرارة 56 درجة مئوية (133 درجة فهرنهايت) لمدة ساعتين.
- في قدر، على نار متوسطة، قللي كمية مرق لحم العجل والبيرة إلى النصف.
- أضف عصير طهي اللحوم (من الكيس المفرغ من الهواء) وقلّل الكمية إلى النصف مرة أخرى.
- أضف الخل. التحقق من التوابل.
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير اللحم لمدة دقيقة واحدة على كل جانب قبل التقديم.
